Rechta algéroise

Fines nouilles maison cuites à la vapeur, nappées d'une sauce blanche au poulet, navets et courgettes parfumée à la cannelle. Le plat des fêtes à Alger.

Étapes

Étapes 1.
Faire suer l'oignon râpé au beurre sans coloration, ajouter le poulet, le poivre blanc et la cannelle.
Étapes 2.
Couvrir d'eau, ajouter les pois chiches et cuire 40 minutes ; ajouter navets puis courgettes en cours de cuisson.
Étapes 3.
Cuire la rechta à la vapeur deux fois, en la détachant avec un peu d'huile entre les passages.
Étapes 4.
Enduire la rechta de beurre, la dresser sur un plat et napper généreusement de sauce.
Étapes 5.
Disposer poulet et légumes par-dessus et servir aussitôt.