Le plat emblématique de l'Algérie : semoule roulée à la vapeur, poulet fermier et légumes de saison mijotés dans un bouillon parfumé au ras el hanout.
Étapes
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Étapes 1.
Faire revenir le poulet avec l'oignon râpé, l'huile d'olive, le concentré de tomate et les épices dans le bas du couscoussier.
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Étapes 2.
Couvrir d'eau, ajouter les pois chiches et laisser mijoter 30 minutes.
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Étapes 3.
Pendant ce temps, travailler la semoule avec un peu d'eau salée et d'huile, puis la cuire à la vapeur en trois passages, en l'aérant entre chaque.
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Étapes 4.
Ajouter carottes et navets dans le bouillon, puis les courgettes 20 minutes avant la fin.
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Étapes 5.
Beurrer la semoule, dresser en dôme, disposer viande et légumes puis arroser de bouillon.
Commentaires (4)
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Merci pour le partage, ça me rappelle la cuisine de ma grand-mère.
Un classique incontournable, bravo !
J'ai ajouté un peu plus de ras el hanout, un vrai délice.
Ingrédients
- Semoule moyenne 1 kg
- Poulet fermier 1.2 kg
- Carottes 4 pièce
- Navets 3 pièce
- Courgettes 3 pièce
- Pois chiches trempés 200 g
- Oignon 2 pièce
- Concentré de tomate 2 c. à soupe
- Ras el hanout 1 c. à soupe
- Huile d'olive 4 c. à soupe
يعطيك الصحة، وصفة ناجحة مئة بالمئة