Crêpes de semoule extra-fines farcies d'une fondue de tomates, oignons et piment doux. La star de la street food algérienne.

Étapes

1. Étapes 1.

   Pétrir la semoule avec l'eau salée jusqu'à obtenir une pâte très souple ; former des boules et les huiler.

2. Étapes 2.

   Préparer la farce : compoter oignons, tomates et poivrons avec le concentré et le paprika.

3. Étapes 3.

   Étaler chaque boule en feuille transparente sur un plan huilé, garnir de farce au centre.

4. Étapes 4.

   Replier en carré et cuire sur tajine ou poêle chaude 2 à 3 minutes par face.

5. Étapes 5.

   Déguster chaud, nature ou relevé de harissa.

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