Losanges de semoule fourrés à la pâte de dattes parfumée à la cannelle, frits puis trempés dans le miel. Le joyau de la pâtisserie constantinoise.

Étapes

1. Étapes 1.

   Sabler la semoule avec le beurre fondu et laisser reposer 2 heures.

2. Étapes 2.

   Assouplir la pâte de dattes avec la cannelle et la fleur d'oranger, former des boudins fins.

3. Étapes 3.

   Hydrater la semoule à l'eau de fleur d'oranger, façonner des boudins, les creuser et y loger la pâte de dattes.

4. Étapes 4.

   Aplatir légèrement, découper en losanges et marquer au moule traditionnel.

5. Étapes 5.

   Frire les makrouds jusqu'à coloration, puis les plonger aussitôt dans le miel tiède.

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